原料

豬蹄: 一隻， 藕: 一段， 大蔥: 4段， 姜: 4片， 八角: 3粒， 草果: 1顆， 花椒: 少許， 干辣椒: 3段， 香葉: 2片， 冰糖: 3顆， 料酒: ， 生抽: 3湯匙， 老抽: 1湯匙， 鹽: ， 桂: 一段

步驟

1準備工作，將各種調料備好，生抽和老抽在碗里備好，加入少許鹽，把豬蹄洗好，用水焯下，鍋里加涼水，把豬蹄、蔥段2個，2片薑片，數粒花椒放入，水沸騰後把豬蹄撈出，洗凈備用

2加入菜油和豬油，量比炒菜時略少。小火先煸料（八角，花椒，香葉，草果，桂皮），煸出香味，加入蔥段、薑片繼續煸，再出香味，將豬蹄放入，煸炒，然後將備好的醬油放入翻炒一會兒

3加入開水，漫過豬蹄就好，大火燒開，然後轉小火慢燉，加入冰糖、料酒，加入藕塊

4燉1~2個小時，根據口味，加鹽，燉一會兒看一看，嘗一嘗味道，水少了就加點開水。

5燉好後，轉大火收汁即可。