麵糰材料:: , 高筋麵粉: 220g, 牛奶: 22g, 雞蛋: 40g, 南瓜泥(蒸熟): 100g, 鹽: 2g, 糖: 20g, 奶粉: 8g, 酵母: 2g, 黃油: 16g
1麵糰材料後油法用廚師機或麵包機揉至出膜,基礎發酵至2.5倍大。
2取出排氣,分割。分成45g左右大麵糰(我分了9個,揉面量比給出的配方要大,還做了別的造型)
3和5g左右小麵糰,做耳朵和鼻子用,1個大麵糰需要2.5個小麵糰(鼻子是一切為二的),自己計算下需要的個數哈。
4大麵糰擀開,包入肉鬆(我也不知道為什麼,就是喜歡吃肉鬆),捏緊收口,整理成橢圓形(圓形也可以),稍按扁,置於烤盤上。
5取5g小麵糰兩個,擀開,做成耳朵狀。
6再取一個5g的小麵糰,用刀從中間一切為二,做鼻子。
7把耳朵置於大麵糰下壓住,鼻子切面沾在合適位置(下面三個白色鼻子的是跳跳虎,只做維尼的話可以忽略哈)。
8二次發酵至2倍左右,送入預熱好的烤箱,底層,180度20分鐘左右,烤制一半後加蓋錫紙以防上色過深。
9烤完取出,放涼,用烘焙色素筆或巧克力或黑可可粉調水牙籤蘸取畫出表情即可。
天氣熱了,做造型麵包可以好好利用冰箱冷藏室哈,待用的或者中間鬆弛的都可以放入冰箱,不然發酵太快了,不大好操作。