原料

胖頭魚: 1條，切段， 鯽魚: 2條， 嘎牙子（黃桑魚、昂刺魚）: 3條， 大蔥: 1根，切段， 醬油: 適量， 姜: 3片， 鹽: 適量， 蒜: 5瓣，切塊， 白糖: 適量， 花椒: 適量， 八角: 3枚， 東北大豆醬: 5勺

步驟

1大鍋下重油，燒熱，入蔥、姜、蒜、花椒、八角爆香，下入東北大豆醬炒勻，入胖頭魚雙面煎至變色。

2加水，沒過胖頭魚，大火燒開，燉10分鐘，至胖頭魚全熟。

3下入鯽魚和嘎牙子，加醋去腥味兒，再加入適量醬油、鹽、白糖，大火燒開，轉小火燉20分鐘，湯汁收濃即可出鍋裝盤。

小技巧

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