花鰱尾巴: ， 豆豉: 適量， 蔥姜蒜: ， 干辣椒: 2根， 生抽: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 白糖: 1/4茶匙， 鹽 雞精:
1花鰱去鱗洗凈；蔥姜蒜切段，切絲，拍碎備用；
2魚少許鹽抹魚全身，入味一刻鐘；
3生抽、料酒、糖、少許鹽、雞精調入小碗預備；
4熱鍋冷油下蔥姜蒜出香，下豆豉干辣椒出香關火；
5熱油連同豆豉辣椒倒到魚身上，再倒上調好的料；
6上鍋蒸15分鐘就行；
魚身事先抹過鹽了所有控制好鹽量；