雞蛋: ， 小蔥: ， 鹽: ， 生抽（老抽）: ， 油: ， 水:
1雞蛋，量自己掌握，打在碗里，加鹽，份量可以參考蒸水蛋，打散。
2在打散的雞蛋中加入適量生抽，或者老抽，我還是習慣叫它們，醬油。然後，加水，份量依然參考蒸水蛋，攪勻。
3小蔥分蔥白和蔥葉，蔥葉剁碎，加入蛋中。蔥白切小段。
4鍋中放油，燒熱，加入蔥白爆香，倒入雞蛋，蓋上鍋蓋，上熱氣後，調小火。
5掌握火候，注意時間，聞到有些焦香傳出，調最小火，再悶一會兒，關火出鍋。