原料

普通海蝦: 你吃多少用多少， 紅酒 牛奶: 根據你有多少蝦來決定， 奶酪: 根據你有多少蝦來決定， 羅勒 歐芹 迷迭香 肉桂粉: 適量 根據你有多少蝦來決定， 五香粉 黑胡椒 糖 鹽 等: 適量 根據你有多少蝦來決定， 橄欖油: 根據你有多少蝦來決定

步驟

1蝦去皮 去蝦線 備用

2準備好腌漬盆 將蝦放在裡面 搖晃一下鋪平 然後加入紅酒 紅酒請用點好的 不要用那種太廉價的 因為硫味真的太重了 沒過蝦1/2 然後再倒入牛奶 沒過蝦3/4 少點也沒關係

3加入所有調味料(除了奶酪和歐芹) 請根據個人口味適當增減 也可以加入自己喜歡的調味料 對於個人而言 我比較喜歡肉桂和羅勒 所以一般會多放點肉桂和羅勒 抓勻 冰箱冷腌1h左右

4烤箱預熱至220 將蝦再抓一把 稍微瀝凈腌漬液 放在烤盤上 輕塗一層橄欖油 將奶酪撕成條並附在蝦表面 然後轉200 中層烤制至奶酪融化 蝦變色 大概10+min 請根據自家烤箱溫度實際情況適當調整 但不要烤到奶酪已經乾了 然後取出烤盤 在蝦表面 融化的奶酪上面撒上一層歐芹末 和 羅勒 (請根據個人口味以及B格需求來決定) 然後放入下層烤制<5min 烤到奶酪有點微干

5出爐 擺盤 拍照

小技巧

腌制材料請根據個人口味自行決定，也可以採用干腌法，個人比較喜歡借紅酒味所以一般用濕腌法。切忌腌漬時間過長過度調味，食材本味才是真滋味，一切調配料都是為了突出蝦的鮮味，並賦予蝦味道上的層次感，因此這也說明各種味道都是可以自行增減創造的。