五花肉: 500克， 紅蔥頭（干蔥頭）: 5隻， 雞蛋: 5隻， 姜: 5片， 大蔥: 3段， 油菜: 4顆， 五香粉: 1勺， 白鬍椒粉: 2勺， 頭抽: 4勺， 冰糖: 一大塊， 油蔥酥: 2大勺， 料酒: 4瓶蓋， 八角: 1朵
1備料如圖，幾個說明1、最好用頭抽醬油，就是釀造醬油的第一道，我偷懶把生抽和老抽按照比例混了一下2、五香粉和白鬍椒粉很重要，沒有就完蛋3、油蔥酥這個東西，是重中之重！沒有就完蛋！4、紅蔥頭也就是老乾蔥，並不是洋蔥，紅蔥頭裡有好幾個芯，洋蔥只有一個芯，然後蔥頭的氣味比洋蔥大很多，買的時候注意區分。
2起一鍋冷水，放薑片和蔥段，煮開後下五花肉塊，焯水後撇去浮沫，撈出。
3今天焯水做的不到位！反省！切開裡面還是生的！額哈哈沒關係一會還要炒。五花肉切一厘米左右的小丁備用
41、起油鍋，薄油，先下五花肉丁翻炒，這時會炒出很多豬肉本身的油份，我的選擇是，拿個碗倒出來一些，這樣控油比較健康2、放入紅蔥頭絲，蒜蓉一起翻炒，香香香香香！
51、放入五香粉，白鬍椒粉一起翻炒，豬肉變的乾乾的2、放入料酒，我的料酒成分是是蔥姜料酒+一點點味淋，就是日本甜米酒3、炒到沒有酒味，下冰糖一起翻炒，肉就變成了金色焦糖的感覺…今天冰糖沒敲碎，敗筆！
61、倒入事先煮開的熱水，高過所有肉，換鑄鐵鍋，大火煮開。2、改小火煮半小時，放入事先準備好的白煮蛋一起鹵。
71、肉在鍋里燉一個半小時左右，另起一鍋開水，放一勺鹽，幾滴油，下小油菜，燙熟撈起備用。
8算好時間，煮一鍋熱米飯，好吃的台式滷肉飯就上桌啦！
起鍋前有一招秘籍，材料不在配料單里，來猜猜是什麼呢？