原料

扁豆: 300克， 肉絲或肉糜: 100克， 麵條: 2份， 小蔥: 3根， 蒜: 5瓣， 薑末: 少許， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 料酒: 半勺， 鹽: 少許， 糖: 少許， 香油: 少許， 醋: 少許

步驟

11、扁豆洗凈摘段2、肉絲用薑末、半勺料酒，一勺生抽，半勺老抽、糖、鹽、水澱粉、香油腌制十五分鐘備用

21、熱鍋冷油，下蒜末，蔥段，干辣椒爆香，下肉絲煸炒，下扁豆翻炒三分鐘，加入熱水或高湯，調入生抽和一點點鹽一點點糖，加蓋悶兩分鐘。

31、如用掛麵，需要事先汆水，變軟後放入扁豆鍋中，中火加蓋悶五分鐘，麵條吸飽湯汁後注意攪動，防止粘底。2、最好用鮮面，可直接碼入扁豆鍋中燜煮。

4出國前試一試豆角是否熟透，如果需要中途加水，請加熱水。