高筋粉(金像): 300克， 低筋粉: 30克， 可可粉: 15克， 細砂糖: 25克， 鹽: 3克， 香蕉泥(原方80克): 100克， 牛奶(原方180克): 218克， 無鹽黃油: 25克， 耐高溫巧克力豆: 40克， 蔓越梅干(原方無): 20克， 乾酵母: 3克
1除黃油外，所有材料揉均勻，麵筋擴展，加入黃油揉到接近完全，最後3分鐘加入巧克力豆和蔓越梅干揉勻。 麵糰一開始會比較粘，但出膜後手感是比較舒服那種。。
2在28度左右的環境進行基礎發酵至約兩倍大。
3將麵糰均分5份，滾圓，室溫鬆弛20分鐘。
4然後經過兩次摺疊提高麵糰表面張力，以增加麵糰向上膨脹力:取一個麵糰，正面在上，用手輕按麵糰，將其壓扁。
5翻面，使其反面在上。
6從離自己近的一端向上翻一下，將麵糰對摺。
7用手掌側面將麵糰上端接口處外麵皮向底部滾動收合，並滾圓收緊收口。
8麵糰轉90度，縱向擺放。
9翻面，讓底面向上。
10再次將麵糰從離自己近的一端向上端翻，讓麵糰對摺。
11接著將麵糰上端的麵皮向底部滾動收合，並滾圓收緊收口。
12最後將麵糰滾圓。
13依次操作完畢，將麵糰放入烤盤，入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。
14最後發酵至約兩倍大。中間30分鐘時拿出來表面篩麵粉，劃十字刀口。
15230度預熱烤箱，實際220度中層烤20分鐘左右。 火力時間根據自己烤箱調節。
16出爐移至烤網晾涼，如果有石板的話裂口會漂亮很多哦，可惜我沒有，早晚得敗一塊才行。
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