簡介

招財進寶嘍！

原料

黃油170g，糖粉120g，雞蛋1枚，奶粉20g，普通麵粉300g，蛋黃2隻，紅豆沙300g

步驟

把紅豆沙分成每份12g的小份，然後搓成小圓球餡料備用。蛋黃在碗中打散，製成蛋黃液備用。 黃油切成小塊放入大容器中，把裝有黃油的容器放入一盆溫水中，隔水融化黃油。加入糖粉用打蛋器攪拌均勻，然後加入雞蛋，繼續攪拌均勻成黃油糊。 將麵粉、奶粉分別過篩，加入到黃油糊中，先用攪棒攪拌成小團，然後揉成麵糰。把揉好的麵糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。 把醒好的麵糰分成每個約25g的小麵糰（共25個），然後用手捏成小碗狀，在「小碗」中放入一份紅豆沙餡料。 左手托住「小碗」，右手食指和拇指呈環狀握住「碗沿」一邊旋轉「小碗」一邊收緊「碗沿」，最終包住餡料。 把包好餡的麵糰整理成略胖的棗核形，托在手心，用一個圓柱形裱花嘴在棗核形麵糰的腰部按一下，形成元寶形。在元寶的表面刷一層蛋黃液，製成元寶坯。 烤盤中墊上牛油紙，依次碼好元寶坯。烤箱預熱至180℃，放入元寶坯烘烤10分鐘，取出再次塗刷蛋黃液後繼續烘烤5分鐘即可。

小技巧

可以隨家人的喜好搭配餡料的品種，例如白蓮蓉、棗泥等，但餡料不可過濕。 圓柱形裱花嘴可以在烘焙工具店中購得，如果手邊有空啤酒瓶或飲料瓶，用瓶口代替圓筒工具也是完全可以的。