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原料
食材: 5種, 白蘿蔔: 1根, 胡蘿蔔: 1根, 紅杭椒: 8根, 檸檬: 半隻, 生薑: 2片, 調料: 3種, 米醋: 80克, 白糖/冰糖: 100克, 鹽: 50克, 礦泉水: 500g
步驟
1白蘿蔔和胡蘿蔔切方條,紅杭椒切圈,檸檬切成完整的薄片,薑片切細絲(都要切好看,嗯,好看)(附上切法手工亂塗)。過程照片忘記拍了……Ps:注意菜板和刀具衛生,因為泡菜不會拿去加熱,最好用平時切水果的工具來處理食材,保證安全。
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2把切好的白蘿蔔和胡蘿蔔條放在超大的碗里,放一層撒一層鹽,把鹽全部放完。帶上一次性手套把鹽和蘿蔔拌勻(讓大家都沾上鹽)靜置15分鐘。 這個過程是為了去掉蘿蔔味兒和辣味兒,蘿蔔會出水,中途可以攪拌一下。
3十五分鐘後用清水把鹽腌的蘿蔔過一下,去掉浮鹽。最後用礦泉水過一下(算是食品安全控制哈哈哈)
4找一個大口玻璃容器(玻璃泡菜罈子什麼的),鋪一層蘿蔔,放幾個紅椒圈,兩片檸檬,一點薑絲,一層糖。這樣幾個循環直到把食材全部放進去,最後倒入米醋。蘿蔔會在調料的腌漬下持續出水,作為想要揠苗助長的我還是加了一點礦泉水。密封放進冰箱冷藏,第二天就可以來嘗嘗最底層的味道了。
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5腌好先來擺拍一下,夏天吃真的很開胃。都說吃起來有雪碧的味道。
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小技巧
泡好之後酸酸甜甜很開胃,檸檬也可以吃,酸味基本都泡在了水裡,有一點鹹鹹的也很可口。