雞燈圓做法

原料

五花肉: , 芝麻: , 花生: , 核桃: , 紅糖: , 橘餅:

步驟

11.準備好紅糖、炒香的黑芝麻、切成末的五花肉、蔥花、炒香搗碎的花生仁和核桃仁,各一小碟。五花肉末用少許鹽抓捏一下。

22.水磨湯圓粉或者糯米粉500克,置於大的容器內。

33.350ml溫水,溫度在60-70度之間。

44.將溫水徐徐倒入湯圓粉中,用筷子攪拌成雪花片。(邊攪拌邊加水)

55.揉成粉團,用濕巾或熱毛巾包住。

66.隨包隨取,摘好劑子,一次不能摘太多劑子,以防粉團干散而揉不好。劑子的大小比桌球稍微小點就行。

77.劑子蘸點乾粉,在手心裡揉圓,再用拇指和食指中指捏轉出窩窩頭狀的凹坑。

88.填入所有的配料,為方便起見,可以將全部餡料混合一起,用調羹舀入凹坑內。

99.開始包了,一邊轉一邊收口。收口後的湯圓整理出尖尖的頭。這樣子包出來的湯圓是不是很像雞心呢~

1010.鍋里放水燒開後,輕輕放入雞心湯圓,加蓋大火煮;待煮沸後轉中小文火慢慢燒煮七八分鐘,至湯圓內部熟透關火,連湯將湯圓撈出盛入碗里。在上面撒些桂花或枸杞子。喜歡吃甜的,湯里也可以加一點白糖。


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