原料

酥皮：無鹽黃油100克，糖粉50克，全蛋40克，低筋麵粉145克，杏仁粉40克 內餡：紅豆沙250克 表面裝飾：蛋黃1個，黑芝麻少許

步驟

1、將黃油室溫軟化，加入糖粉； 2、用橡皮刮刀略翻拌； 3、用電動打蛋器將其打發至顏色變淡，加入蛋液； 4、繼續用電動打蛋器快速打勻； 5、將低筋粉和杏仁粉一起篩入蛋糊中； 6、用刮刀拌勻後，將麵糰壓扁，蓋保鮮膜，冷藏1小時備用； 7、將紅豆沙分成5份，每個50克；麵糰分成5份，每個70克；分別搓成長20-25cm的條； 8、桌面撒少量麵粉防粘，將每條麵糰分別擀成長片狀； 9、將豆沙條放中間； 10、捏合收口，稍微搓動一下，使麵皮厚度平均； 11、用硬刮板切成2CM的小段； 12、排入烤盤，刷蛋黃液2次，最後可撒黑芝麻裝飾； 13、將烤箱設置，上火180度，下火170度，烘烤時間15分鐘； 14、預熱提示音後，放入烤盤； 15、隨時打開烤箱燈觀察裡面的變化； 16、10-15分鐘後，酥皮上色即可。