原料
正常size梭子蟹: 2隻， 醬油: 1ml， 昆布: ， 清水: 2L
步驟
1拆蟹的殼子們，除了鉗子
2加昆布汁煮，昆布汁提前浸泡6h，不少於1h，隔夜更佳。大火煮至水分蒸發減半（重要）。
3蟹湯過濾後，再放入一片昆布浸泡至舒展，撈出。加1ml醬油，煮開。
4同時烤一下蟹殼，慢烤，90度10分鐘左右吧，聽到間斷的噼里啪啦聲就好，注意看觀察窗，要烤到有焦斑。
5湯汁浸泡烤過的蟹殼，備用，可以放到電飯鍋里70度保溫。文藝一點就用小碳爐用茶壺煨著…
小技巧
昆布表面的白色是鮮味的來源，昆布超過60度開始釋放腥味，60度為鍋底無氣泡鍋邊有氣泡，當水面有熱氣不斷升騰，水溫便超過70度了。 也有些門路說，昆布周邊剪開一些「流蘇」，可以讓味道更好，我沒試過，有興趣的朋友可以比較一下。
