茄子: 1個， 白糖: 3勺， 澱粉: 1勺， 料酒: 1勺， 雞精: 1勺， 老抽: 1勺， 蒜: 3瓣， 蔥: 1根， 醋: 半勺， 青椒: 1個， 西紅柿: 1個， 鹽: 適量
1茄子切滾刀塊裹上干澱粉 ，青椒，西紅柿切塊備用。 可先調好醬汁（半碗水，加蒜末，加糖，加老抽，加料酒，加澱粉，加醋，加鹽，攪拌均勻）備用。
2茄子下鍋炸八成熟撈出備用。
3鍋內留底油下蔥末，花椒，青椒翻炒2分鐘 ，加入炸好的茄子西紅柿繼續翻炒3分鐘，倒入調好的醬汁中火翻炒至湯汁變稠，收汁即可出鍋。
沒有技巧 多做幾次就好！