牛肉: 200g， 饅頭: 200g， 蔥、姜: 少許， 生抽、料酒: 少許， 雞蛋、澱粉: 一份， 鹽、花椒麵、胡椒麵、十三香: 少許， 麵粉: 少許
1牛肉與蔥姜剁碎備用，饅頭泡熱水備用
2牛肉餡加入生抽和料酒拌勻，打入一顆雞蛋和對應雞蛋量的澱粉拌勻，分別加入鹽，花椒胡椒和十三香拌勻，充分攪拌到不太好攪拌
3餡放入冰箱冷藏15分鐘
4擠出饅頭裡水分後搓碎，取出冰箱裡的牛肉餡與之拌勻
5用虎口擠餡料做成丸子,均勻滾上麵粉
6上油鍋五成熱時放入丸子，兩三分鐘後撈出
7待油溫八成熱時放回丸子復炸，使其酥脆