原料
雞腿或整雞: 適量， 料酒: 適量， 姜: 一隻， 蔥: 4-5根， 蒜: 5-6瓣， 辣椒面: 適量， 花生: 看個人喜好， 花椒: 一小把， 油: 適量， 白砂糖: 適量， 花椒油: 適量， 醋: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 芝麻: 適量， 冰或者特涼的水: 水淹沒雞就行
步驟
1先燒一鍋水，放入雞，蔥，姜，一小把花椒，料酒。燒開之後再煮15分鐘。
2煮雞的時候準備調料。先把油燒熱放入蔥姜蒜花椒，炸至有點焦，撈出。把油澆在辣椒麵上（不要立刻澆，會苦，涼一會兒澆）這樣辣椒油就好了，裡面再放入蒜末、白砂糖（中和苦味）、花椒麵、醋、生抽、鹽、味精。
3雞煮好撈出來放冰水裡，然後切塊，澆汁即可。花生米看個人喜好。
