黑白慕斯杯(海鹽芝士+黑巧)

原料

底: , 奧利奧餅乾碎: 100g, 黃油: 45g, 黑巧慕斯層: , 法芙娜70%巧克力幣: 45g, 奶粉(最好選擇不甜的): 30g, 淡奶油: 60g, 吉利丁片: 5g, 淡奶油: 100g, 白砂糖或者糖粉: 20g, 海鹽芝士慕斯層: , 芝士: 125g, 海鹽: 1g, 白砂糖或者糖粉: 30g, 淡奶油: 20g, 吉利丁片: 5g, 淡奶油: 100g, 白砂糖或糖粉: 8到10g

步驟

1奧利奧餅乾碎可以用料理機打成粉末。或者用擀麵杖將其壓碎。將黃油隔水加熱融化成液體,與奧利奧碎攪拌混合。將其倒入慕斯杯中,不用太厚,鋪滿底就可以,壓實。將慕斯杯都放入冰箱。

2黑巧慕斯層 ①將吉利丁片泡軟(夏天冰水,冬天冷水)。將奶粉、巧克力幣、淡奶油60g和泡軟的吉利丁片放一盆里,將其隔水加熱融化(水溫不能超過60,儘量保持在40到50度)。②將100g淡奶油和糖粉混合打發,打到6成左右,有紋路還可以流動的狀態。將①和②混合攪拌,分別倒入慕斯杯中。放入冰箱冷藏一小時以上。

3海鹽芝士層 ①吉利丁片泡軟。將芝士拿出來軟化。軟化後的芝士與糖粉30g和海鹽混合,打發,打發至柔順無顆粒。②將泡軟的吉利丁片與20g淡奶油隔水加熱融化(水溫和上面一樣)。將①和②混合攪拌。③將100g淡奶油加入糖粉打發至6分。將①②③混合攪拌分別倒入慕斯杯中(要確保黑巧那層已經不是液體狀才可以倒)。到入後繼續放冰箱冷藏四小時以上。

4哈偷懶沒把奧利奧全部壓碎,然後就不太好壓實,導致慕斯層有滲下去。但無所謂╮(╯_╰)╭反正就自己幾個人吃吃,味道好就可以了。我就是如此任性啊哈哈


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