雞蛋: 三四個， 鮮肉: 半斤， 荸薺、生薑、小蔥、胡蘿蔔: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 太太樂雞精: 適量， 玉米澱粉: 適量
1先將荸薺、胡蘿蔔、生薑和小蔥洗乾淨剁碎，一起放入碗中。再將鮮肉洗乾淨剁碎放入碗中並加入鹽、生抽、雞精和少量的澱粉一起攪拌均勻。
2把三四個雞蛋打入碗中攪拌均勻，放入一點鹽。
3把鐵湯勺放在燃氣灶上，加入一點油，讓勺子全面受熱，再倒入蛋液，輕輕轉動成圓形就好。（如果用煤爐最好，受熱均勻些）
4放入肉餡，把蛋皮兩面覆蓋包緊，用筷子壓緊蛋皮邊緣，蛋餃就包好了。然後把每個蛋餃依次包好。
5最後把全部包好的蛋餃放入蒸鍋內蒸熟，這道菜就大功告成，可以開吃了！味道鮮美哦！?
肉餡里放點澱粉，口感香嫩好吃！?