原料

酵頭: ， 牛奶: 100克， 酵母: 3克， 糖: 10克， 麵粉: 125克， 主麵糰: ， 麵粉: 125克， 雞蛋: 1個， 糖: 30克， 鹽: 1克， 油或黃油: 30克

步驟

1酵頭製作：所有酵頭材料混合，簡單攪拌均勻。發酵約1小時，直到全是蜂窩洞洞。

2和面。把酵頭和其它材料混合，基本成麵糰。扔到麵包機里，開啟和面功能，大約40分鐘，就可以到了完全擴展程度。（注意tips）

3麵糰一發：完全擴展的麵糰放置約1小時，完成一發，發酵至2.5倍大小。

4整形。不要使勁揉，就是整形。你想要什麼形狀，就做什麼形狀，防止在鋪有油紙的烤盤上，注意間距。

5二發。而發會比較快，大概在半個小時左右。

6表面處理和烤制。可以用全蛋液，或者蛋黃液，或者蜂蜜水，或者黃油，刷麵包表面，撒或不撒麵粉，糖粉，椰蓉。。。進烤箱，180度，20分鐘。

小技巧

1.麵包一定要完全擴展，否則那叫烤饅頭或者烤餅。 2.清油可以在和面初始就加，要是用黃油，就要等到和面機乾上20分鐘以後，手工加入，然後和面機繼續。 3.和面加入一個整蛋，如果和面太稀了就加一點兒麵粉，如果太硬就加水。麵糰不能活硬了。 4.一般我在二發的時候就預熱烤箱了。 5.發麵的標準，用食指捅個洞，不回縮不塌陷，手指不沾面。 6.各家的烤箱不一樣，溫度和時間，要自己摸索。 7.麵包很耗時，前前後後要4個小時。這個方子好在不用揉面了(^_^)