原料

油皮: 中粉(4色總量): 300克， 糖粉: 40克， 水: 114克， 黃油: 110克， 備註:油酥紫色和黃色分量是一樣的;綠色和紅色分量也是一樣的: ， 1.油酥(紫色):低粉: 54克， 黃油: 38克， 紫薯粉: 8克， 2.油酥(黃色):低粉: 54克， 黃油: 38克， 南瓜粉: 8克， 3.油酥(綠色):低粉: 57克， 黃油: 38克， 抹茶粉: 3克， 4.油酥(紅色):低粉: 57克， 黃油: 38克， 甜菜根粉: 3克， 餡料:豆沙(或其它) 20克/個: 1280克

步驟

1軟化油皮和油酥(4份)所需的黃油；

2油皮材料混合均勻揉至擴展階段，分成4份，鬆弛15分鐘；

34色油酥材料分別揉成團；如油酥硬可加適量黃油調整；

4取1份油皮和1份有色油酥，分別分成8等份搓圓；

5取其中一塊油皮包入油酥，捏緊收口，依次將所有油皮包好油酥，鬆弛15分鐘；

6用手掌壓扁松馳好的麵糰，擀成橢圓形，捲起鬆弛15分鐘；

7再次壓扁，擀成長條狀捲起，用鋒力的刀從中間對半切開，可見內部一圈圈的紋路；(共擀卷2次)

8取一塊，切口一面朝上，輕輕壓扁，擀成中間厚周邊薄的圓形，切面朝外包入餡料； (用包月餅的手法，放入餡料後，反轉皮在上，餡在下，讓皮的圈圈保持在中間，蓋住餡料儘量不要用力擰到中間的分層圈，慢慢收到大半位置，轉過來，輕輕擰起來轉動收口，儘量不要用力破壞中間的分層，那樣成品出來，頂部的分層就會明顯多，圈圈也會在中間位置了)；

9收口捏緊，收口朝下，放進烤盤裡，依次包好所有顏色的面塊； 中層上下火180度烘烤20分鐘左右即可。

10四色豆沙酥~美美噠~

小技巧

1.每色出品16個黃油酥，按方子做齊4種顏色出品64個哦，量大可減半或只做其中的一種顏色。 2.油皮不需要揉出薄膜，但也要揉至很光滑、柔軟；油皮包住油酥後一共要擀卷2次哦，每次擀開時，從中間位置分別往上下方向擀一下，來回的擀開易混酥，會影響分層。