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原料
菠蘿: 半個, 排骨: 500克, 青椒: 1個, 紅椒: 1個, 洋蔥: 半個, 番茄醬: 適量, 料酒: 2勺, 白糖: 4勺, 生粉: 適量, 醬油: 適量, 白醋: 適量, 鹽: 少許
步驟
1準備好材料。
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2排骨洗乾淨用料酒 醬油腌制1個小時。
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3菠蘿切塊用鹽水泡著 。
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4青紅椒和洋蔥切好備用 。
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5腌制好的排骨 一個個均勻粘上生粉。
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6現在準備炸排骨,鍋內倒入適量的油,要能沒過排骨的量,用筷子試下油溫,筷子周圍起泡泡就可以下鍋了。
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7排骨放入鍋內中小火炸至金黃色 。
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8撈起放在吸油紙上備用 。
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9鍋內留點油,把蘿下鍋炒至半熟,炒出香味 。
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10倒入切好的青紅椒和洋蔥翻炒 。
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11用一碗半水融化白糖,倒入番茄醬和醋調出自己想要的酸甜度。調好的醬汁倒入鍋內翻炒,炒至湯汁變成漂亮的橙色。
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12這時候可以調一點點澱粉水倒入鍋內,湯汁變濃稠時倒入排骨。
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13快速翻使排骨均勻粘上醬汁,翻炒幾下就可以出鍋了。
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小技巧
1..不怕胖的可以用此方法製作咕嚕肉,把排骨換成五花肉即可,口感上更好。 2..菠蘿中含有的「菠蘿蛋白酶」是引起過敏反應的物質,鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶,清除這種過敏物質。