原料

材料：，義大利起士200克，蛋黃4個，細砂糖40克，打發鮮奶油280克，鮮奶100克，甜桶餅乾4個，香蕉1條，海綿蛋糕體適量，巧克力爆米花豆50克

步驟

1.將香蕉切塊備用 2.鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用 3.取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火 4.接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用 5.桌面鋪上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用 6.甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成 廚師叮嚀 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定 *義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度