羅非魚: 一條， 干紅椒: 適量， 蒜瓣: 一小把， 蔥: 一小把， 生薑: 八片， 生抽: 兩勺， 料酒: 兩勺， 醋: 兩勺， 白糖: 一勺， 蚝油: 一勺， 老抽: 少許
1生抽，老抽，蚝油，白糖，醋倒入碗中調汁，加入半碗水備用
2蔥姜蒜辣椒切丁備用
3乾淨的鍋內用生薑片擦一遍，防止魚粘鍋，然後開火，熱鍋入油，油里可以放少許油也防止粘鍋，油七分熱時放入魚，中火煎
4晃鍋，反面也煎好，回小火繼續把兩面煎至金黃色。
5放入蔥姜蒜辣椒丁，炒出香味
6沿著鍋邊倒入調味汁，中火慢燉
7翻面讓魚入味，收汁就可以出鍋了
魚表面必須沒有水才不會粘鍋，或者擦少許的料酒和鹽稍微碼一下也能防止粘鍋！