原料

河蝦: 半斤， 蔥姜蒜: 適量， 料酒、醬油: 適量， 白糖: 少許， 鹽: 少許， 油: 適量

步驟

1河蝦洗凈，減去蝦須，用剪刀剪開蝦背，挑出背上的沙線，瀝干水裝盤待用。

2姜切片，蒜切瓣，蔥切段跟蝦身差不多長，待用。

3熱油鍋至八分熟，加入薑片蒜瓣。

4爆出香味後，倒入河蝦，翻炒幾下。

5澆上料酒翻炒，再加醬油和白糖調色調味。

6蝦全紅後，加半碗水和鹽，至湯汁較少後加蔥段翻炒。出鍋。