鯧魚: 1條， 薑絲: 少許， 老乾媽豆豉醬: 2湯匙， 料酒: 1湯匙， 生抽: 1湯匙， 橄欖油: 3湯匙
1熱水將魚解凍。
2沿魚腹側剖開魚肚，取出所有內臟和魚鰓，小心魚膽弄破。
3將薑絲放入魚肚，老乾媽豆豉醬抹均魚全身和魚肚，料酒抹均魚全身。
4水燒開後，放魚入鍋蒸10分鐘。
5從蒸鍋中將魚取出。再燒熱鍋後，加入橄欖油，油冒煙後熄火。將熱油淋在魚身上。定型擺盤拍照。
魚1.2斤以下，水開之後蒸，8-10分鐘！不需要用鹽來腌！鹽會讓魚的蛋白質凝固！！1.2-1.5斤，蒸10-12分鐘。蒸東西，一定要水開之後蒸！！！