原料
梅乾菜: 2/3碗， 帶皮五花肉（偏肥）: 1斤， 糖: 適量
步驟
1五花肉洗凈切成較大的肉塊
2取一隻較深的蒸碗，在底部鋪上一半的梅乾菜，撒上適量白砂糖（中和梅乾菜的鹹味）
3放上一半的五花肉
4再鋪上剩下的一半梅乾菜，撒上適量白砂糖
5放上剩下的五花肉
6將蒸碗放入快鍋中，加足量的水，設定烹飪壓力為「2」檔，烹飪時間為20分鐘
720分鐘後關火，將檔位撥至快速排氣檔，排氣結束後即可打開鍋蓋
8將梅乾菜和肉上下翻拌均勻，然後放回蒸鍋繼續蒸20分鐘
920分鐘後再次將梅乾菜和肉上下翻拌均勻，然後放回蒸鍋繼續蒸15分鐘
1015分鐘後取出蒸碗準備裝盤，這時梅乾菜吸收了肥肉的油脂，變得烏黑油亮，質地飽滿柔軟，肥肉則呈現酥而不爛的狀態，同時碗底有類似醬油色的湯汁。
小技巧
使用鍋具：拉歌蒂尼卡普索樂開快鍋
