鮁魚: 1條， 料酒: 1勺， 薑片: 5片， 醋: 2勺， 鹽: 看自己的量， 香菜: 配色打底
1鮁魚切段，料酒腌十分鐘新鮮的鮁魚肉都是粉紅的
2不粘鍋中火煎魚
3兩面煎至金光
4倒入燉鍋加料酒
5加入事先燒開的熱水沒過魚段
6加入薑片，兩分鐘後轉小火燉，十分鐘後放鹽，二十分鐘後放醋
7大火收汁，出鍋！
魚不用開膛，切完去內臟，這樣可以保持魚段完整。