吳伯冬瓜圓子湯

原料

豬背柳(4成肥): 半斤, 姜: 兩三片, 小蔥: 3,4根, 雞蛋: 2個, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 料酒: 適量, 澱粉: 兩三勺, 香油: 適量, 花椒油: 少許, 雞精: 少許, 味精: 少許, 小冬瓜: 兩根

步驟

1背柳肉切碎,取適量姜蔥,與肉茸混合宰茸

2打入雞蛋兩個,加入適量鹽,醬油,料酒,澱粉,還可依個人口味加入少許雞精,味精,香油,花椒油。朝同一個方向攪拌均勻

3小冬瓜兩根,去皮挖芯,切成小塊

4待冬瓜煮至稍軟,一勺一勺舀入混合肉茸入鍋。圓子浮起即可倒出,撒蔥花適量。

小技巧

1.購買背柳肉時依據個人喜好選擇肥瘦,肥肉越多口感越嫩。 2.圓子時一定要朝同一個方向攪拌均勻,順時針或逆時針。


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