原料

牛肉: 400克， 姜: 兩片， 蔥: 30克， 八角: 一顆， 三奈: 5克， 桂皮: 一小片， 料酒: 一湯勺， 花椒粒: ½茶勺， 水: 750克， 鹽: ½茶勺， 花椒粉: 一茶勺， 辣椒粉: 一茶勺， 糖: 20克， 耗油: 一茶勺， 老抽: 一湯勺

步驟

1牛腱肉

2切長條

3加入姜、蔥、料酒、花椒粒、三奈八角和750克水，以 40分/100度/反轉速度小勺/蓋上量杯蓋烹煮。

4清乾淨水和配料，只留牛肉。

5加入耗油、鹽、老抽、糖、花椒粉和辣椒粉，以30分/溫度V/反轉速度小勺翻炒，不需要量杯蓋，不然收不幹牛肉水分。

6取出撒上白芝麻即可。喜歡吃辣的話還可以再撒些干辣椒粉，味道更香。

小技巧

需要注意第二步驟一定不要蓋上量杯蓋，這樣才能收干水分。