原料
熬豬油: ， 豬油: 600克， 炒豆沙: 油150克，白糖80克， 小紅豆: 250克， 油皮: ， 普通麵粉: 210克， 豬油: 62克， 砂糖: 40克， 水: 100克， 油酥: ， 普通麵粉: 150克， 豬油: 75克， 裝飾: ， 雞蛋黃: 1個， 黑芝麻: 少許
步驟
1挨著豬皮的肥肉，切成拇指肚大小，放炒鍋里小火一直炒到油渣變金黃，找個乾淨的瓶子，濾網方瓶子上，用勺子往濾網上倒進瓶子裡，金黃的油，變涼後，就成這樣的白了。因為是冬天方冰箱冷藏，做蛋黃酥用了一大半。
2把買來的小紅豆250克，洗洗，直接放電飯鍋里蒸煮水多出紅豆一個指肚，熟了給大米飯一樣，我又放豆漿機里添點水打碎了，倒進不粘鍋。小火炒會水份，再分3次倒進150克植物油，每次等拌均勻後再加第二次，一直加完後，再分3次加白糖，給加油一樣，拌均勻後再加下一次，炒到自己滿意為止，要不停拌，小心糊了哦。放涼備用
3白糖
4做出來多了不少，可以做豆沙包，做麵包時候也能用到
5我買的網上冷凍的20個，放錫紙上
6刷上高度白酒，烤箱200度預熱
7180度°5分鐘
8拿出，就這樣放一邊備用
9取400克炒好的油豆沙，20克每個分好，滾圓
10豆沙輕輕按壓下，拿顆黃，放進，包住，滾圓，保鮮膜蓋住，備用
11事先量好的材料，現在開始做皮
12面過濾下
13先做油酥，把75克豬油放進去抓成團，放進保鮮膜待用，接著去做油皮
14面過濾下，加入白糖，豬油，水，抓均勻揉出手套膜
15這樣就好了，我是參照8分鐘手套膜做出來的，體力不支，我估計弄有15分鐘，累死寶寶了
16保鮮膜包住，醒發30分鐘
17醒發好後摸摸油酥和油皮軟硬度一樣不，不一樣的，因為我是冬天做的，油酥明顯硬，可以用手溫軟化下油酥，軟硬度基本一樣，就可以量下油酥一共多重，平均下分成20份，我的平均每份19克，分好後滾圓，到時候好包，分好蓋保鮮膜
18稱下水油皮多重，平均分20份，我的出來平均每個22克。
19蓋保鮮膜醒發15分
20油皮滾圓弄成圓片，放一個油酥，放虎口處，包緊
21包好後，接口朝下
22保鮮膜蓋好醒發15分
23拿出一個接口朝上
24壓扁
25擀麵杖放中間，上下輕擀一下就好了
26擀成這樣
27從上往下卷
28接口朝上蓋保鮮膜醒發15分鐘
29取出一個按壓
30擀成這樣，記住，擀麵杖擀一次，不要回擀
31從上往下卷
32接口朝下蓋住醒發15分
33取出一個，接口朝上
34大拇指按下下去
35兩邊翹上了，把兩邊靠近的一邊捏下
36壓扁
37擀圓，我擀的不好，，，，
38放一個準備好的餡
39翻過來，放虎口處，慢慢往下伸，讓皮貼合餡
40翻過來封口
41接口朝下，直接放烤盤上，烤盤上油紙或者錫紙，現在去預熱烤箱200度5分鐘
42然後開始圖蛋液，我兌了一點水
43塗好放進烤箱180度5分鐘
44好漂亮?
45取出來再刷一遍蛋液，放上黑芝麻，180度20分鐘
46裂開了好多好多好多，，，不過好漂亮，好好吃，豆沙吃著不油膩，甜度也剛好，自己做的豆沙不像賣的甜的發膩?
47切開看看，酥皮薄如蟬翼，吃起來豆沙柔，蛋黃沙，皮酥，可惜有點感冒，影響到了我的味覺?
