原料
青梅: 10斤， 高度白酒: 10斤， 黃冰糖: 6.5斤
步驟
1先說說青梅： 青梅青梅顧名思義那就是要青的翠綠的，青梅單吃是非常非常酸澀的，所以都要加工後才能食用，這次很可惜天氣太熱了，我的青梅快遞過來五天已經變黃了，明年五月份我就近在浙江青梅出的時候買，吸取這次的教訓。而做青梅酒其實是最簡單的，需要的原料很少，做出來的酒很清口，當然酒喝多傷身，建議每天適度少量飲用，對身體肯定有好處。
2再說說白酒： 為什麼要高度呢？因為低度白酒可能會把青梅泡壞（沒測試過不肯定），不壞的話那酒精度太低可能沒啥酒味了只能當飲料，所以最好選用中高度的白酒（29度以上），我家的是鄉下買的土法釀製的白酒可能有50度的樣子。我家裡年年都泡楊梅酒，全部都是用這種高度白酒泡出來的。酒是越醇越香，你泡時間越久口感就越順青梅味越濃，更不會感覺辛辣，難入口。要是你不會喝酒就增加冰糖比例還有泡好後可以加冰塊稀釋了喝，某人說日本人都喜歡冰塊加在清酒或者青梅酒里喝。
3最後說一下冰糖： 黃冰糖是天然原色沒漂白的，晶體要透明嘗起來清甜，有些黃冰糖顏色後加的所以要謹慎選擇哦。我相信好的原料才能做出好酒來 現在來泡酒，其實很簡單，你原料選擇的好就是把比例做對就可以了。
4清洗青梅 （這是16年的第二批的青梅 都悶黃了）
5挖去果蒂並晾乾 不需要切開，整顆放入玻璃瓶（切開的話泡好後成品酒就不清透了）。
6陰涼避光的地方自然晾乾備用
7準備好材料比例 青梅：白酒：冰糖=1:1:0.65冰糖比例按個人增減），去年的比例冰糖放了0.7，某人說太甜，今年就降低冰糖比例，要是更加不喜歡甜的可以減到0.5，但是青梅本身是很酸的，所以減太多可能成品酒會較酸難入口哦。
8準備泡製 玻璃瓶清洗乾淨並晾乾，青梅碼一層放一些碎冰糖（最好冰糖用更碎一點的這樣能更快讓冰糖融化，），過一禮拜你可以把玻璃桶晃一下讓冰糖跟酒充分混合。青梅跟冰糖一層一層碼上去後再加入算好比例的高度白酒。
9裝瓶 我這個二十斤的瓶子，可以做9斤青梅：九斤白酒：五斤八黃冰糖（已經很滿很滿了），保守點可以八斤五的材料做
10最後密封保存 等待一年或者更久，那你的青梅酒就完成啦！
11這是泡了一個月的樣子 已經有點變顏色了偶爾瓶子要晃一下 冰糖能溶解的均勻充分，冰糖融化的慢所以圖片裡面部分青梅有點被冰糖「殺」紅了，這個後期泡出來的酒顏色就沒有那麼好看會變成偏棕色的了
12長篇大論的終於看到最後了 請看一下小貼士啊
小技巧
1、最好把洗凈的青梅晾乾再泡酒，據說有生水泡酒不好 2、酒精度高的泡酒有些人酒量不好，就可以加冰塊稀釋飲用口感也是非常棒的 3、網上說雙蒸酒最適合做果酒，大概29度，中度酒浸泡一個月可以喝，當然也可以泡更長的時間，高度酒最好浸泡一年再開喝哦(我家年年做楊梅酒都是高度酒泡一年開喝的） 祝各位都能收穫美酒！ 4、冰糖最好儘快融化，跟青梅接觸久了表面發紅，酒也變紅了，味道不影響但顏色會稍稍有點不一樣，所以時不時的要攪拌一下酒儘快讓冰塊融化。 5、冰糖我建議用小塊一點的比較容易化開，去年的冰糖太大塊不容易融化 你也可以先把白酒+冰糖提前攪拌融化以後再加入青梅 6、不能用黃酒泡青梅酒哦，第一黃酒度數太低，第二黃酒味道略濃郁會蓋住青梅的清香味，所以不適合。
