牛腿骨: 2隻， 洋蔥: 2隻， 姜: 2大塊， 八角: 幾粒， 丁香: 幾粒， 桂皮: 一根， 生牛肉薄片: 數片， 蔥: ， 薄荷葉: 少許， 越南米粉: ， 豆芽: 少許， 小青檸: 1隻， 牛肉: 克
1兩根牛腿骨涼水下鍋煮沸去腥。
2把洋蔥、桂皮、姜烤出香味，只要五分鐘即可。沒有烤箱的話可以煎
3連同八角和丁香，全部放入一鍋水中，熬煮三小時，既成高湯。也可加入雞一起熬煮。最後可酌情加一勺魚露調味。
4乾的越南米粉燙熟（有新鮮米粉當然更好！）撈出，鋪上生牛肉（買不到好的牛肉就用熟牛肉片）、豆芽、薄荷、蔥，淋上高湯即成。 我家有人不吃牛肉，因此今天的版本鋪的是煎豬排?