原料

黑巧克力60g，淡奶油120g，可可粉1又1/2大勺，細砂糖1大勺，牛奶180ml，蛋黃2個，細砂糖60g

步驟

1、蛋黃加入砂糖打發至發白狀態。 2、牛奶煮到即將沸騰狀態，再冷卻至60度時，分次慢慢倒入蛋黃中完全攪打均勻。 3、將步驟（2）過篩一次，回鍋煮，小小火邊煮邊攪拌。 4、煮到蛋黃糊變濃稠之後立即關火，將鍋子移到別處。 5、將可可粉和1大勺的細砂糖混合，用少量煮好的步驟（4）攪拌均勻，再將它倒入剩餘的步驟（4）中混合均勻。 6、等溫度降低到60度的時候放入巧克力，拌至巧克力完全融化。 7、把巧克力糊過篩一次。 8、再把容器放在裝有冰水的盆里降低溫度。 9、冷卻之後倒入淡奶油混合均勻，放入冰箱冷藏3-4小時即可。