秘汁傲嬌牌小龍蝦

原料

小龍蝦: 3斤, 大蒜: 3-5顆, 啤酒: 2瓶, 獨家秘制滷水: 適量, 獨家秘制鵪鶉蛋: 20顆, 蔥段: 適量, 白糖: 適量, 金標生抽: 適量, 新一代紅辣椒: 一把, 青花椒: 一把, 郫縣豆瓣醬: 適量

步驟

1小龍蝦必須是活的,先要把小龍蝦洗乾淨,抽出蝦線,剪掉蝦胃(最張的部分)留著滿滿的蝦膏。

2瀝干水分,下油鍋,為了讓還有餘力的小龍蝦收縮一下肉肉,這樣肉質更Q彈。

3這裡都是自家30年的老鹵配方,秘制鵪鶉蛋。

4加入比平時炒菜燒多的油,燒到3成熱,放入辣椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入豆瓣醬、獨家秘制滷料等香料。放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻

5待汁收干即可食用,來來上小龍蝦了,約上三五好友,配上冰啤酒,嘖嘖,想像都好享受。

小技巧

鹽味根據個人口味,這裡我自己吃,沒有放味精、雞精調味。


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