雞胸肉: 2塊, 蔥: 一大把, 花椒: 一小撮, 干辣椒: 數顆, 芝麻(黑白均可): 一把
1雞胸肉洗凈。抹鹽。上鍋蒸15分鐘。
2蔥洗凈。 切成末。蔥多才好吃呢!
3雞肉涼透,手撕成細絲。同時嘗下味道。以便確認後來還需要多少鹽調味。
4多放點油。放入花椒和干辣椒。炒出香味和嗆味後,放入一半蔥。不要太久,蔥會變黑。若雞肉絲味道偏淡,可在此油中撒上些鹽。
5把剩下的一半蔥放到雞肉絲上面。將熬好的花椒蔥油澆上去。拌勻! 撒上芝麻。大功告成。
一定要很多蔥!能吃辣的可以在熬油的時候多➕些花椒或者老乾媽。除了雞絲,還可以放入其他喜歡的蔬菜。