低筋粉: 240克， 鹽: 1.5克， 糖: 40克， 黃油: 150克， 全蛋液: 50克（中號雞蛋1個）， 冰牛奶: 20克， 香芋餡: 450克左右， 蛋黃: 1個， 白芝麻: 適量
1這次用到的是海氏HK53西式廚師機 杯體安裝攪拌刀，放入過篩的低粉、鹽和細砂糖，冷藏的黃油無需軟化切小塊一起放入攪拌杯。
2自定義菜單轉速4檔，時間設置25秒（時間按鍵摁兩次即可設置秒數），開啟。
3快速攪拌成細碎的酥粒狀
4加入蛋液和冰牛奶。
5自定義菜單轉速3檔，時間設置30秒，開啟。
6快速混合成團。
7取出麵糰整理後用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍鬆弛30分
8鬆弛好的麵糰取出，等分4份，每份約125克
9操作台鋪薄薄一層乾粉防粘，將麵糰擀成長條形
10香芋餡取100-110克，搓成與麵糰長度一致的長條後包入
11捏緊收口
12搓長
13用刮板切成小小塊
14依次做好後擺入烤盤，表面刷蛋黃液，裝飾少許白芝麻
15放入預熱好的烤箱中層，上下管200度烘烤15-18分
16出爐冷卻後即可包裝
沒有一體機的話請參考之前的撻派製作過程進行製作哦~ 比如香芋派： 香芋餡做法：