原料

鮮活小龍蝦: 3500克， 水: 4升， 健力士黑啤: 2罐（440毫升裝）， 海鹽: 2/3Cup， 糖: 3tbsp， 蒔蘿: 1把， 鮮奶油: 3tbsp， 檸檬屑: 2tbsp， 檸檬汁: 2tbsp， 蛋黃醬: 1Cup， 蒔蘿嫩枝: 適量

步驟

1清水洗凈小龍蝦，鍋中倒入水、健力士黑啤、海鹽、糖煮開，放入小龍蝦和蒔蘿，蓋上鍋蓋再次煮開後轉小火煮8-10分鐘，期間稍稍攪動鍋里的小龍蝦

2水池注滿冷水，將鍋轉移到水池中，拿走鍋蓋；等到水的溫度變高，將水池重新注滿冷水，重複幾次直至小龍蝦冷卻

3蛋黃醬、鮮奶油、檸檬汁與檸檬屑攪拌均勻製成蘸醬；小龍蝦出鍋擺盤，再撒上蒔蘿嫩枝點綴就可以開動了

小技巧

• 還是那句話，做菜真的沒太大分量講究，我列個大概給參考，手抖放多放少沒太大影響 蒔蘿愛好者（如我）可以自行加量 蘸醬也是參考，想要調一點中式蘸醬也可以噠