雞腿肉: ， 剁辣椒: ， 大蒜末: ， 老乾媽: ， 陳醋:
1雞肉剁塊，放入大碗中，注意排列有序。
2淋陳醋。如果一條雞腿的話差不多三大湯匙。
3在最上面鋪上一層剁辣椒，想要多少就放多少吧，注意，因為剁辣椒很咸，基本就不用放鹽了。
4放上其他的作料，比如大蒜末和老乾媽。不用放油。
5丄鍋，蒸20分鐘。大火轉中火即可。基本上蒸到肉軟油出，香味四溢，就好了。
注意不要放鹽，因為剁辣椒已經很咸了。而且不用放油，雞肉里的油會自動出來的。 另外，湖南的剁辣椒會比較好，瓶裝的就克，加過大蒜的手造新鮮剁辣椒更好。不推薦辣椒醬辣椒油等等，這樣顏色不好看，而且油味可能太重。