原料

芹菜，香乾，豬瘦肉（建議選「豬梅肉」非常嫩），胡蘿蔔，香菇，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖，生粉（或干澱粉）

步驟

1.香乾切片 2.豬瘦肉切片後，用生抽、雞精、生粉，一點點清水拌勻，腌十分鐘左右 3.芹菜切段、胡蘿蔔、姜、蒜分別切片；香菇泡軟後切絲 4.鍋中放較多的油，燒熱後，倒入豬肉，大火，迅速劃菜炒至變色，先裝盤備用 5.鍋中剩的油，倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段翻炒 6.再依次倒入胡蘿蔔片 7.倒入香乾翻炒 8.加生抽、鹽、雞精、一些白糖調味，倒少許清水加蓋燜煮一會兒 9.最後倒入炒好的肉片，大火翻炒收汁，即可