原料

花菜: ， 臘肉: ， 蒜: ， 小辣椒: ， 生抽:

步驟

1準備食材

2花菜掰小朵，泡鹽水浸泡15分鐘

3花菜焯熱水3分鐘撈出備用

4臘肉過冷水中燒開，煮5分鐘左右

5將臘肉撈出，切片備用

6蒜切小塊

7小辣椒切圈圈

8熱鍋冷油，下臘肉煎至臘肉微微出油

9下蒜末炒一下

10下花菜翻炒

11加半勺生抽

12加半碗清水繼續翻炒

13炒至花菜微微發焦

14出鍋前加小辣椒，再加少許糖提鮮

小技巧

1、臘肉本身還是偏咸，臘肉過冷水燒開，可以去掉一些鹽分，水分的進入也可以讓臘肉變滋潤一點。 2、花菜焯水，是為了之後炒菜可以快速炒熟，臘肉不宜多炒，不然口感會變柴。 3、辣椒最後放，因為我不太嗜辣，這小辣椒又比較辣，出鍋前稍微炒一炒即可。如果喜辣，可以在放蒜末的時候，就把辣椒一起放入。