原料

茄子: ， 番茄: ， 醬油: ， 香葉: ， 八角: ， 花椒: ， 番茄丁: ， 茄丁: ， 麵條: ， 生薑: ， 大蒜: ， 醬油: ， 八角: ， 香葉: ， 花椒: ， 白糖: ， 香油: ， 蔥: ， 生粉: ， 食用油:

步驟

1碗里放入小半碗左右的醬油（老抽）

2放入八角，花椒和香葉

3水開後放入蒸鍋改中火蒸20分鐘

4把番茄放在開水裡浸泡5分鐘左右

5把茄子去皮後切成方丁

6西紅柿去皮後也切成丁

7熱鍋後加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥姜煸炒

8把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒

9把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色後全部倒入

10加入番茄翻炒後放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘

1110分鐘後加入剩餘的番茄丁，煮開後用水澱粉（生粉）兌水勾芡

12最後再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的麵條上了

小技巧

1.醬油先要蒸過，那味道會更加濃郁，而且放了香料，豐富了口感； 2.食材里不放水小火燜10分鐘。不會燒乾的，因為茄子和番茄里都有水分，這樣的湯汁厚淳； 3.記得番茄要分兩次放，一是口感更好，二是顏色更好看，因為先前的番茄被醬油徹底染黑了而且燒的也融化了，而後放的番茄不僅增加色澤，更主要的是還讓你能吃到番茄。