草魚: 三分之一條， 料酒: 1勺， 澱粉: 3勺， 酸菜: 一包， 蒜: 2瓣， 姜: 五片， 花椒: 15粒
1草魚切片加入番薯粉料酒醬油腌制15分鐘左右
2芹菜兩個小米椒切段，蒜姜切片，和花椒一起用來炒底料。香菜蔥葉切段最後用
3燒熱鍋，油可以加多點，倒入花椒姜蒜小米椒，炒出香味後加入芹菜和酸菜適量鹽和醬油一起炒，炒香後加入水沒過酸菜，用中火燜，將酸菜的酸燜出來
4酸菜燜大約2分鐘轉大火，將腌制好的魚倒入，倒的時候注意用筷子攪開，以防魚粘在一起，煮大約一分半鐘就可以關火起鍋，撒上蔥和香菜。
1、超市買的酸菜魚配料，裡面有腌魚粉和炒料，我怕添加劑太多就只用了裡頭的酸菜，怕失誤的話可以直接用它的料 2、煮料的時候水開了嘗一下汁的味道，不夠咸或鮮加醬油，我愛吃酸就加了點醋，酸辣麻香～ 3、市場直接片好的魚，我覺得有點厚，刀功好建議自己片薄些～