玉米面: 60克， 麵粉: 450克， 酵母: 5克， 水: 270克， 細砂糖: 40克， 棗: 若干顆
1第一步，先將酵母放到計量好的溫水裡激活
2第二步，把除水外所有乾料混合均勻，揉成光滑麵糰，進行一發
3第三步，發好後的麵糰有很多蜂窩狀氣孔，取出麵糰，排氣，揉圓，放進預備好的容器里進行二次發酵。我用的是八寸戚風容器，記得提前抹點油，方便脫胚。
4冷水上鍋，開鍋後35~40分鐘，關火後不要立刻打開鍋蓋，燜五分鐘！
二發很重要，一定不能省略。 沒熟的發糕會粘牙，一定做熟，害怕不熟的可以多蒸一會兒。