原料
雞蛋: 6個, 木耳: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 豆角: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量
步驟
1木耳,胡蘿蔔和豆角切碎,切碎一點待會煎蛋卷翻的時候不容易破。
2雞蛋加鹽加胡椒粉打勻。
3平底鍋加油,把1中的材料炒一下炒熟。
4把炒好的料晾涼一下,與雞蛋混合。把蛋液倒進平底鍋鋪平,不要太厚,雞蛋皮快熟了就捲起來。(覺得一層不夠厚,可以在卷好一層以後先不裝起來,繼續倒蛋液。稍稍抬起之前卷好的蛋卷,讓兩層粘在一起,從卷好的蛋卷那邊開始繼續卷,以此類推。)
5把蛋卷晾涼就可以切件和擺盤啦,好吧,我承認擺盤才是重點。
小技巧
可以加一點牛奶(牛奶不能多,少量,用於增香增加滑溜的口感)或者芝士切碎一起,會很香。當然,如果加了芝士,鹽的用量可能要稍稍控制一下。