原料

牛肉: 200克， 彩椒: 4隻， 圓蘑菇: 4個， 蔥姜蒜、干辣椒段、小紅椒: 若干， 油、生抽、料酒、味精、鹽、胡椒粉、: 孜然粉

步驟

1鍋內加油稍熱時放入蔥段、薑片、蒜片、干辣椒段，爆出香味；

2出香味後放入瀝干水的牛肉丁（差不多干就可以，不可能一點水沒有），炒至變色，然後全部盛出待用；

3鍋中加些油，此時鍋已經是熱的了，所以油不用燒了，直接放入小紅鮮椒（切斷去籽）和蒜片，很快就爆出香味了；

4然後先下彩椒片，因為彩椒厚不容易進味，翻炒一分鐘後再下蘑菇片，翻炒兩下；然後放點生抽翻炒至均勻，先讓這兩樣入一點味；

5接著放入剛才的牛肉丁，加入料酒、生抽，翻炒一兩分鐘，再放點鹽和味精翻炒下，不要放太多，因為最後還要放胡椒和孜然，不跑太咸；可以時時嘗一下再決定放多少；

6最後快出鍋時加些胡椒粉和孜然粉，翻炒均勻，如果口味偏重的多加些，關火出鍋即可；我做的菜看重層次感和香不香，所以一般不咸，今天的就很入味。

小技巧

1.炒蔬菜時先放的生抽別太多，主要是讓蔬菜進一點味，太多了最後就咸了，如果生抽放多了最後就少放點鹽； 2.炒蔬菜時我沒有放水，因為彩椒自己會出水，當然如果你家火頭太大看情況加一點點水； 3，胡椒粉和孜然粉一定是快出鍋時最後一步放；放的早了就沒有那種味道了； 4.如果你喜歡更入味的，事先用一點澱粉、料酒、胡椒把牛肉丁腌制10-20分鐘，我本人覺得直接做已經很好吃了?