涼米飯: 1小碗， 雞蛋: 1個， 鹽: 1小勺， 胡蘿蔔: 小半根， 火腿腸: 半根， 水果玉米粒: 1小把， 青豆/毛豆: 1小把
1胡蘿蔔 火腿腸切丁 毛豆 火腿腸 玉米 焯水 撈出備用
2在鍋內倒入和炒菜相同的油 油熱後倒入涼米飯 翻炒
3直接把雞蛋打進鍋里
4迅速翻炒 使雞蛋緊緊包裹米粒 Tip 放入雞蛋後 米粒便會自然鬆散開來 不會結塊 放入鹽
5不停地翻炒 待米飯變成一粒一粒
6放入玉米粒 胡蘿蔔 火腿腸 毛豆 翻炒至鍋內沒有水分就可以出鍋了
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我看到好多食譜是先炒雞蛋 這種方法炒出的蛋炒飯很容易粒粒分明 每粒米都包裹著雞蛋 鮮香可口