原料
碗豆: , 山藥: , 素鵝肝醬: , 聖女果:
步驟
1新鮮碗豆剝殼,取碗豆米洗乾淨待用
2山藥洗乾淨,刨皮,切成米粒狀待用
3罐頭素鵝肝醬打開,用茶匙挖出素鵝肝醬,放入裱花袋中,然後裱在盤中,裝飾即可
4起鍋,鍋內倒少許精製油,放入山藥粒煸炒,略微炒一會兒倒出
5另起鍋,鍋內倒少許精製油,放入新鮮碗豆米煸炒,然後倒入步驟4的山藥粒一起煸炒,加少許水,調味鹽、蘑菇精,略微炒一會兒,勾一點點薄芡,出鍋裝在盤內,素鵝肝醬裝飾一側,另外用豆苗、聖女果角點綴即可
小技巧
這個作品很有大董意境菜的品性了。如果將紅聖女果改成綠寶石(綠番茄),整個菜品的顏色都在一個色系裡,肯定會有不一樣的感覺,試一試! @慈實:#和大董一起玩意境菜#碗豆山藥粒配素鵝肝醬 碗豆山藥因人異,超脫有時需禪意。