原料

手擀麵: 500g， 瘦豬肉餡: 100g， 甜麵醬: 1袋， 蕃茄醬: 1袋， 香菇: 適量， 冬筍: 適量， 橄欖油: 適量（可多一些）， 大料: 1個， 蔥姜蒜: 適量， 雞精: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 黃瓜: 1根， 胡蘿蔔: 1根， 雞蛋: 3個， 香菜: 適量

步驟

1冬筍和香菇切丁，蔥姜蒜切末，做炸醬用。 胡蘿蔔和黃瓜切絲，作為配菜，香菜切小段。 雞蛋打散。

2熱鍋涼油（橄欖油不用燒的太熱即可），把適量蛋液倒入鍋中，迅速端起鍋朝著一個方向轉動，攤成雞蛋餅，成型後翻過來即可。出鍋晾涼後切絲。

3鍋不用洗，再倒入適量油（可稍微多一點，這樣可以拌面用，很香的說），油熱後放入大料以及蔥姜蒜末爆香，加入瘦豬肉餡翻炒，變色後加入適量料酒、生抽繼續翻炒，加入香菇、冬筍丁翻炒，再加入甜麵醬和番茄醬，適量糖和鹽調味，最後倒入半碗水小火熬制至水收干。

4煮麵條的步驟就省略啦，最後把炸好的醬里的油拌一下麵條，擺好菜碼就可以吃啦！

小技巧

麵條的硬度可以根據自己口感來煮，熬制醬料的時候注意攪拌防止糊鍋，另外喜歡香菜的味道的童鞋可以切些香菜末放在醬中一同熬制。