簡介

香糯軟滑，冷熱均可，老少皆宜。

原料

全脂牛奶一小碗，一個雞蛋的蛋清，2小勺綿白糖。

步驟

1、將1個雞蛋的蛋清分離出來加入2小勺綿白糖拌勻備用； 2、一小碗全脂牛奶微波高火加熱1分45秒，看著碗邊一開就關火，時間根據微波爐不同稍有差異； 3、取出放涼後小心揭開上層奶皮（就用牙籤劃開一個小口），倒入另一隻有蛋清和2小勺綿白拌勻的小碗內攪拌均勻，碗內留少量牛奶以免奶皮粘底； 4、輕輕拌勻後再把它倒回剛才留著奶皮的小碗內，蓋上保鮮膜隔水中火蒸15分鐘左右； 5、可以根據個人喜好調入各種水果及紅豆、蜜豆，果脯等等。

小技巧

把牛奶第二次倒回去需要技術，俺是把它倒進保鮮袋裡，然後在袋角剪開一個小口（很小很小的口），再把它沿著剛才用牙籤揭開的小口流回碗內的，這樣奶皮就會很輕鬆的浮在上面，而不會被牛奶淹沉沒，不然就不叫雙皮奶了。